Dalam metalurgi, stainless steel, juga dikenal sebagai inox steel atau inox dari French inoxydable (inoxidizable), adalah baja paduan dengan minimum 10,5% kandungan kromium berdasarkan massa dan maksimum 1,2% karbon berdasarkan massa.
Baja tahan karat paling terkenal karena ketahanannya terhadap korosi, yang meningkat dengan meningkatnya kandungan kromium. Penambahan molibdenum meningkatkan ketahanan korosi dalam mengurangi asam dan melawan serangan pitting dalam larutan klorida. Dengan demikian, ada banyak tingkatan baja tahan karat dengan berbagai kandungan kromium dan molibdenum yang sesuai dengan lingkungan yang harus ditanggung oleh paduan tersebut. Ketahanan stainless steel terhadap korosi dan pewarnaan, perawatan yang rendah, dan kilau yang akrab membuatnya menjadi bahan yang ideal untuk banyak aplikasi di mana kekuatan baja dan ketahanan korosi diperlukan.
Baja tahan karat digulung menjadi lembaran, pelat, batang, kawat, dan tabung untuk digunakan dalam: peralatan masak, peralatan makan, instrumen bedah, peralatan utama; bahan konstruksi di bangunan besar, seperti Gedung Chrysler; peralatan industri (misalnya, di pabrik kertas, pabrik kimia, pengolahan air); dan tangki penyimpanan dan tanker untuk bahan kimia dan produk makanan (misalnya, tanker kimia dan tanker jalan). Ketahanan korosi stainless steel, kemudahan untuk membersihkan dan mensterilkan uap, dan tidak perlu pelapisan permukaan juga mempengaruhi penggunaannya di dapur komersial dan pabrik pengolahan makanan.